紫燕食品就“店员偷顾客牛肉”致歉：以消费金额十倍现金补偿，涉事店停业整顿，店员已被解雇

“紫燕百味鸡”的扩张历程，先是从四川街边的小摊开始，而后发展为在全国拥有数千家门店，接着又在上海证券交易所实现敲钟上市，其扩张故事曾是卤味赛道里的一个典范。可是，最新的财报所呈现的数字，以及第三方平台给出的门店数据，却勾勒出了一幅增长遭遇阻碍、利润承受压力的现实画面。

品牌扩张的兴衰轨迹

发源于四川的紫燕百味鸡母公司，在江苏发展壮大后，把总部设立于上海，逐步构建起全国性的熟食连锁网络。2022年9月，其运营主体紫燕食品成功登陆上交所主板，它成为佐餐卤制品行业为数不多的上市企业，这标志着品牌发展进入新阶段。

从其官网可得的信息来看，截止到2023年6月，那个品牌的连锁门店数量超出了6100家是其过去许多年之中市场开拓收获呈现的集中态势。不过呢，扩张时候那猛进无阻的高歌状态很明显像是碰到了阻碍，接下来增长的那种态势得有更精细的查看。

当前面临的市场挑战

近些年来，整个卤味食品竞争赛道的环境出现了深刻的转化，绝味、周黑鸭等传统的巨头持续深入耕耘，并且许多新兴的品牌以及区域性的玩家也在不断地走向市场，去争抢消费者，这致使市场格局越来越复杂，竞争越发激烈。

在这同一时间点，消费者所展现出的购买行为呈现出朝向理性发展的态势，他们对于价格变得更为敏感，针对产品的品质、新鲜程度以及健康属性方面提出了更为高程度的要求，由此种消费趋势所产生的转变，给那些一直以来依赖规模扩张以及传统口味的卤味品牌带去了具有普遍性的压力，致使行业整体的增速已然显著地放缓了。

财务数据的现实压力

紫燕食品近期公布的财报，披露的是第三季度情况，这揭示出了其经营方面存在的压力。报告呈现出这样的内容，公司在第三季度达成的营业收入是10.41亿元，与去年同期相比，仅仅只是稍微增长了1.75%呀。更有值得去重视的利润表现情况，在这个季度里，归母净利润是8954.35万元，和去年同期相比，大幅度下降了40.66%呢。

就从前三季度给出的整个状况来瞧，压力显得更为突出明显。总计达成营收二十五点一四亿元，跟去年同期相比较已然下降了六点四三个百分点；达成归母净利润一点九四亿元，相比去年同期下降幅度竟然高达四十四点三七 percentage。财务报告把利润滑落主要归结为因收入变少致使的毛利降低 。

独特的经销连锁模式

紫燕食品所采用的主要是那种以经销作为主要方式的连锁经营模式，此种模式下，公司会和经销商签订特许经营合同，这份合同会赋予对方在特定区域范围之内使用紫燕的商标以及运营标准去销售产品的权利，经销商要向公司买断产品，之后还要自行去发展以及管理下游的加盟门店。

在这般模式之下，各个经销商以及其终端加盟门店施行独立核算，自行承担盈亏状况。公司对于它们并不具备控制权，然而会在店铺形象上、设备方面、定价范畴、员工培训环节以及市场活动领域等开展统一的业务指导以及监督工作，借此维护品牌标准的统一特性。

多渠道的销售网络构建

除了核心的经销加盟体系之外，紫燕食品还在奋力构建多样化的立体销售网络，这其中涵盖了发展电商渠道，借助线上平台直接与消费者打照面，还有开拓商超渠道，将产品送进大型连锁超市的行列，以及发展团购业务，朝着企业、机构等团体客户售出产品 。

通过多渠道进行布局，目的在于减少对单一门店流量的依赖，进而寻觅新的增长点。尤其在消费习惯朝着线上转移的情形下，电商以及线上营销能力的构建变得越发重要，而这又是公司应对市场变化的关键策略之一 。

未来发展的不确定性

在最近一个交易日截止时，紫燕食品他的股价每一股是收于 19.81 元，公司总的市值大概是 82 亿元人民币。从资本市场相应表现来看，投资者好像也是对于它短期内增长所拥有的前景持有谨慎观望的态度。怎样在激烈竞争当中巩固自身市场地位，成为了摆在管理层眼前的现实考题。

当面临门店数量存在缩减可能性、利润空间受到挤压的情形时，公司得重新审视自身的扩张节奏以及单店盈利模型。究竟是持续去追求门店数量的规模化，又或者是转而专注深耕区域市场呢，还要提升单店效益以及产品创新力，这将会成为决定它未来发展走向的战略抉择。

就一家当初从地方风味逐步发展壮大进而成为全国性品牌的上市企业而言，您针对当下此时的市场环境状况思考，紫燕食品最为应当首先重点着重强化哪一方面的实力能力以期去应对面临的挑战困扰呢？究竟是产品的研发创新能力方面、是供应链成本的操控把控能力方面，又或者是门店运营的效率效能方面、还是数字化营销的策略手段方面呢？真心殷切期待您于评论区域范围空间分享您个人的见解看法。